紅燒蕃茄牛肉湯

大概是因為天氣漸漸涼了，我最近超愛喝湯，尤其迷戀牛肉湯，搞到辦公室同仁看到我在喝牛肉湯，還問我是不是有喜了！其實真的沒有，只是冬天到了~~

前些日子是請傅大胖直接幫我買牛肉湯，外面買的總是比較鹹，儘管我已經對了水，還是覺得鹹，所以趁假日自己來是做蕃茄牛肉湯。



我準備的材料有：

牛肋條.......兩小條

牛蕃茄.......3顆

洋蔥..........半顆

豆瓣醬......3湯匙

老薑片.......5片

紅酒..........100cc

先煮一鍋水燙蕃茄，放涼後去皮切塊，備用。
洋蔥0.5顆切絲，備用。

再煮一鍋水，水滾後放入老薑片，然後把牛肋條丟去滾水中燙一下。燙5分鐘後把牛肋條和薑片撈出來，這鍋湯不要倒掉，這鍋湯可是牛高湯喔！
牛肋條放涼後切成適當大小的牛肉塊。

拿一個炒鍋，鍋子燒熱後把豆瓣醬掉入，炒香。
再放入洋蔥絲炒軟，洋蔥要吵到變軟才會有甜味，要炒一些時間。

炒洋蔥時火不要太大，這時要經常翻動鍋子裡的洋蔥，不然豆瓣醬容易燒焦。

洋蔥炒軟後把牛肉塊倒下去 一起炒。

接著把蕃茄塊掉入，再繼續炒。慢慢的番茄就會出水，這時火要關小一點。

因為我之後要用免火續煮鍋燉湯，所以我在蕃茄出水狀況差不多後，就把鍋子裡的材料放到免火續煮鍋中。
然後加入之前燙牛肋條的高湯和紅酒，開火，煮滾。
我的牛肉湯重湯不重肉，所以我的水加的比較多。

我是先用大火煮滾持續30分鐘後，關火。接著就靠免火續煮鍋繼續煮，後續燜煮了應該有1個小時，牛肉超軟爛。