【新竹】來自宜蘭有專利的甕窯雞，好吃到發火

今天陪婆婆回芎林娘家回新竹的路上，婆婆想說在竹東找個餐廳解決晚餐，路上經過了甕窯雞的招牌，於是特地前來嘗鮮一下。


會知道甕窯雞也是因為某次愛兒社的聚會曾經出現這道菜，同事說很有名，但是我覺得我今天吃的應該不是上次吃的那家。

我們到達店家時才五點不到十分，店裡已經坐滿了八九成人。店家說他們是這幾天才開幕，坐在店裡等上菜的時候，看著店裡撥放的電視節目短片，才知道這家店是是源自於宜蘭礁溪甕窯雞的分店--新竹風城店。

很多媒體都有採訪過這家店的創始店。

這家店有很大的停車場，停車場是和隔壁的7-11共用，但是停車場的地面很不平均，感覺有點像是鋪了水泥但卻沒有乾之前就被車輪被壓得亂七八糟，總之就是路面不好。

點了菜後除了甕窯雞以外的菜都上的很快。

綜合沙拉 200元，還不錯吃

綜合沙拉共有玉米筍、過貓、山苦瓜和不知名的蕨類，沙拉醬上撒上花生粉，味道還不錯。

桂竹筍，100元，個人覺得筍子很耐但有點油

免費的窯控脆筍湯，湯頭挺好喝的，我們大概喝了七八鍋

跟我們差不多同時進店裡的客人都吃飽離開了，我們還在望穿秋水等不到我們的甕窯雞，心裡想，可能剛好我們的雞是新下鍋的，所以晚了些。

等了將近50分時，隔壁比我們晚來的，甕窯雞都上了，我們的還沒上。隔壁的隔壁的雞也上了，我們的還是沒來。這時我受不了了，跟上甕窯雞的店員反應了一下，他說他們上雞的順序是依照點單的時間順序，所以可能我們比他們晚點單。

後來一個小時了，連比我們晚半小時的進來的客人的雞都上桌了，我們的還沒有。我真的火了，再找來一個店員反應，我直接了當地跟他說，如果沒有我們要退錢了，不吃了。可是店員又是一去不復返。
最後又找來另一個店員，再次告知她我們的情況，再三強調要退錢不吃了，婆婆還補上一句，是不是不歡迎我們，她又說去幫我們確認一下。
最後終於又等了10分鐘，我們的雞才上桌。

等了快一個半小時才吃到的甕窯雞，600元

雞的大小比Costco的烤雞略大一些，但是讓我們等了一個半小時真的是有夠久。

店員上桌時只補了一句：廚房找不到我們的點單，所以都沒有送上我們的雞。

但是，從我們第一次反應等不到雞的情況到最後上雞，總共反應了三次，多等了三十分鐘。我們應該算是好客人吧，耐著性子多等了那麼久，反應的過程也都算是和顏悅色，店家卻一句抱歉也沒說。

我們一家人帶著等了超久很不悅的心情吃完了這「珍貴」的甕窯雞，回家的路上我們一直在想，他們的服務到底哪裡有問題？

我跟傅大胖的工作都屬於需求與流程分析，加上最近我的工作也在思考如何建立客服流程，因此，我們很無聊的對今晚的事情做了一些改善建議(其實也是自己說開心的)

1.雖然有導入POS機，但是點單並沒有雙方各執一份，點菜出問題時，客人很吃虧。
今天我們這桌一直等不到甕窯雞，廚房說沒有單，但是我們確實付錢了，而且如果我們沒有點甕窯雞，那我們其他菜都吃完了，在這裡乾坐是為什麼？
沒有點單我也真的沒有辦法證明我有點甕窯雞，如果店家要打死不承認，那也只能調監視錄影紀錄出來證明我付了多少錢。(等雞等到都要想要調監視器了)
這晚有問題的好像也不只我們這一桌，比我們晚到的隔壁隔壁桌甕窯雞雖然比我們早吃到，但好像也有掉菜遲遲沒有上，他們吃完甕窯雞後馬上就反應要退錢離開。最後好像也真的有退到錢。
建議1：多給客人一張點單的結果，部會花太多成本的，但是對客人比較有保障。
(回家後google了一下這家店，除了新竹以外，好像礁溪和嘉義店都會給客戶點單啊！新竹店是怎麼回事？)
建議2：廚房SOP顯然沒有建立好，應該要再調整一下，否則導入POS機，也是枉然。

2.外場員工無法有效解決客訴，會使得發生問題的顧客印象很不好。
我們今天總共反應了三次，每個接受客色的店員最後都不了了之，沒有一個店員積極的介入處理客戶的問題
我自己也開過店，我知道可以積極且有效的處理客戶發生的問題的員工不好找。但是這家店的生意真的很好，忙中有錯是可以被接受的，但是如果不能有效地進行問題處理，多發生幾次，店家的信譽就會受到影響。
建議3：外場應該要訓練一個可以解決顧客問題的店員，專門處理客訴。不然下次遇到不是像我這種好客人，可能會翻桌。

傅小弟今晚的comment是：甕窯雞雖然很好吃，但是真的等了太久了。
不知道是等很久肚子餓了還是真的很好吃，兩吃小鬼真的都吃得津津有味。

是說，芎林這裡有兩家甕窯雞，都是宜蘭發跡，不管是店名、菜色、包裝好像都很像，我們吃的這家是有「專利」的。到底哪家是正統的，我也不知道啦！
(到現在我還是很氣惱在花蓮喝到假的鋼管紅茶)


甕窯雞官網
蘭陽礁溪店 (總店)--宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
新竹風城店-- 新竹縣芎林鄉富林路2段729號 (中油竺林加油站正對面)