蘇菲雅~~認真過生活: 【烘培】好吃的蜂蜜蛋糕

我們家很喜歡吃蜂蜜蛋糕，那天在頂好買了一小條的義美蜂蜜蛋糕(69元小條的)，我連渣渣都沒看到，怨念很深，放暑假後少了上課的壓力，心血來潮試做一個。
我這個人，做菜都很隨興，上網查詢了幾個網友的做法和材料後，自己訂出了以下的配方，很慶幸的是這次的蜂蜜蛋糕第一發就成功，不像第一次隨性的麵包機吐司，失敗的程度慘不忍睹，這次的蜂蜜蛋糕我自己覺得可以上的了餐桌的。

我的蜂蜜蛋糕的材料有
高筋麵粉......100g
全蛋...........4個
蜂蜜...........30g
冰糖...........80g
鮮奶..........25cc

這樣做起來的蛋糕量，大概是一般常見的蜂蜜蛋糕的一半，大概200g左右(其實我也是隨興估算的啦！)

做法：
Step1、把全蛋加入糖攪拌均勻，打發
我的蛋是剛從冰箱拿出來的，溫度有點涼，我的糖又是細冰糖(因為我家的砂糖用完了)，把糖加進去後糖不會融化，所以我請出阿媽鐵鍋來隔水加熱。

我先把水燒熱一點，大概就是夏天手伸進去會覺得有溫溫的感覺，之後就把火關掉，在把裝有蛋和糖的混合物的鍋子放進去阿媽鐵鍋中，然後攪拌一下，在把整個鍋子拿出來，持續攪拌，就可以把糖融化了。

混合後就把蛋液打發。我用的是鍋寶手提式的打蛋機，用最高速打了約10分鐘，提的我的手都酸了。差不多打到像照片這樣的程度吧！(其實就是覺得差不多了的程度)

其實原本我設定的糖是要100g，這已經是减量後的重量，但是我覺得好像還是很多，所以最後只加入了80g，80g的糖的甜度我吃起來覺得還ok，但是我家不太吃甜的，下次應該可以再减量。

Step2、鮮奶加入蜂蜜，隔水加熱攪拌均勻
鮮奶是冰的，蜂蜜也是要有點溫度才比較好化開，所以就用蛋和糖混合的一樣隔水加熱攪拌均勻後，慢慢加入，攪拌均勻。

Step3、麵粉過篩，分次加入打發的蛋液中
麵粉過篩，分次加入打發的蛋液中，加入麵粉後先攪拌均勻，再進行下一次麵粉加入。

麵粉最好先過篩好，我假會，所以一邊過篩一邊加入蛋液，還一邊繼續打蛋，忙得不可開交。而且，我用錯鍋子打蛋了，我沒有鋼盆，我覺的量應該不會太多，所以拿我平時煮飯的斑馬小鍋來打蛋，鍋子太小了，之後就發生了悲劇。

這時後攪拌器使用的是低速攪拌，但是鍋子太小，麵糊太多，打蛋的同時，麵糊都會噴出來，所以打完麵糊後，我的廚房也慘不忍睹。
一邊打麵糊一邊擦麵糊，中間還有小幫手說要幫我過篩麵粉，結果整整篩子給我丟到麵糊去，真是越幫越忙。