愛心滿滿配料多到爆之炒米粉


為了參加林花香主辦的小朋友聚會,我可是拿出我的好手藝,
為大家獻上我的替一次--愛心滿滿配料多到爆之炒米粉。

"愛心滿滿配料多到爆之炒米粉"的材料有
1.米粉
2.香菇
3.豬肉絲(嚴選台糖真豚里肌肉,手工慢活精心切絲)
4.紅蘿蔔絲
5.嚴選高山高麗菜
6.青蔥
7.洋蔥
8.貢丸肉塊(其實是因為豬肉絲太少了,拿來補充的)


製作步驟
Step1.

豬肉絲先以醬油、米林浸醃,讓肉有味道(我自己發明的步驟)

Step2.
貢丸先以高湯煮成貢丸湯,再將貢丸切小塊(也是我自己發明的步驟)

Step3.
香菇泡軟切絲、紅蘿蔔刨絲、高麗菜切絲、青蔥切段、洋蔥切絲

Step4.

高麗菜洗淨後先以滾水燙過,撈起備用
(這是前幾天看冰冰好料理介紹的方法,先燙過的高麗菜可以維持翠綠色,不會因為炒太久而變黃)

Step5.


米粉洗淨後,放入電鍋蒸20分鐘
電鍋內鍋要放水,不然米粉會黏鍋,
黏鍋也沒關係,再鍋內放點水泡一下,米粉和電鍋就會分開了
(為什麼我知道呢?因為我就是有黏鍋)
米粉蒸過以後,比較容易吸收等毀炒配料的湯汁,米粉會更有味道
(網路上看到的秘方)


Step5.
熱油鍋,先將香菇下鍋炒,炒過的香菇會很香,炒過後起鍋備用;
放入肉絲炒一炒,肉絲變色後也起鍋備用;
洋蔥入鍋炒軟,加入紅蘿蔔絲、青蔥,扮炒一下,
香味出來以後,再加入高麗菜扮炒。

Step6.

青菜類炒好後,放入剛剛炒好的香菇、肉絲、還有貢丸塊,
最後加入主貢丸的高湯,視米粉的量斟酌要加多少,
然後沿著鍋子邊緣到入醬油(視材料的多寡斟酌加入)
醬油不要直接加入材料中,要沿著鍋子倒入,
鍋子的熱度會讓醬油的香氣跑出來,這樣才會香噴噴,噴噴香
湯汁滾了以後,加入蒸熟的米粉,努力的把配料和米粉拌勻,
最後,視個人口味加入胡椒粉,然後就大功告成啦!

至於,好不好吃呢?
我自己視覺得還ok啦!
吃過的人要來發表一下心得喔!


p.s.邊拍邊煮真的好累喔!

2 comments:

  1. 好吧~我吃過所以要留意見是吧?!
    料真的很多,比米粉還多,
    但是米粉覺得太乾,好像在吃草,失敗。
    味道又不夠鹹,不是我重口味喔,
    是真的不夠,失敗。
    然後高麗菜切的太大片,跟其他配菜感覺很不平均,失敗。
    所以進入淘汰區,下次還有聚會的話再炒一盤來敗部復活吧!

    (完全沒有廚藝可言還要賤嘴但是其實心裡很感恩的林花香留。)

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  2. 看請來很豐富喔!!
    很用心唷~
    花香A提到米粉太乾...應該是因為沒泡開吧!你下次可以試試,用熱水泡...至少要泡2-3小時喔!

    回覆刪除

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