【廚藝】好吃的滷味

這應該堪稱是我最近廚藝的代表作，自己滷的好吃滷味。






這次滷的內容有雞翅(我超愛)、小雞腿、、雞爪、海帶。

<滷汁>
水.......... 1500cc
糖..........  300g
醬油......  500cc
蔥..........  2根
老薑....... 8-10片
米酒....... 150cc

<香料>
八角........  5-10粒
桂皮........  10g
甘草........  15g


<作法>
1. 先把滷汁(酒先不要下)和香料放到大鍋裡煮滾。

2. 滷汁煮滾後把海帶丟進去滷，海帶丟進去後等滷之滾了，轉小火滷約20-30分鐘分鐘。
看海帶的量調整時間，滷汁一定要淹過海帶喔！

3. 滷海帶的時候再燒另一鍋水，水滾後把雞翅、雞腳、雞爪用滾水川燙過，把雜質先去除。

4. 海帶滷完後撈出來 ，這時候海帶已經很入味而且口感不會太爛喔！

5. 雞翅、雞爪、雞腿通通下滷鍋，加入150cc的酒，滷汁滾後轉小火滷約50-60分鐘。
(我有加鍋蓋滷)

6. 一個小時後香噴噴又入味的滷菜就出爐囉！

傅大胖說我滷的海帶可以拿去賣錢了！
我覺得我的雞爪也滷的超好吃的，滷到雞骨頭都碎了....

這鍋滷汁我把它冰著，想到時就拿出來加料滷一下，下次要來試試新的食材。