【廚藝】好吃的滷味


這應該堪稱是我最近廚藝的代表作,自己滷的好吃滷味。






這次滷的內容有雞翅(我超愛)、小雞腿、、雞爪、海帶。

<滷汁>
水.......... 1500cc
糖..........  300g
醬油......  500cc
蔥..........  2根
老薑....... 8-10片
米酒....... 150cc

<香料>
八角........  5-10粒
桂皮........  10g
甘草........  15g


<作法>
1. 先把滷汁(酒先不要下)和香料放到大鍋裡煮滾。

2. 滷汁煮滾後把海帶丟進去滷,海帶丟進去後等滷之滾了,轉小火滷約20-30分鐘分鐘。
看海帶的量調整時間,滷汁一定要淹過海帶喔!

3. 滷海帶的時候再燒另一鍋水,水滾後把雞翅、雞腳、雞爪用滾水川燙過,把雜質先去除。

4. 海帶滷完後撈出來 ,這時候海帶已經很入味而且口感不會太爛喔!

5. 雞翅、雞爪、雞腿通通下滷鍋,加入150cc的酒,滷汁滾後轉小火滷約50-60分鐘。
(我有加鍋蓋滷)

6. 一個小時後香噴噴又入味的滷菜就出爐囉!

傅大胖說我滷的海帶可以拿去賣錢了!
我覺得我的雞爪也滷的超好吃的,滷到雞骨頭都碎了....

這鍋滷汁我把它冰著,想到時就拿出來加料滷一下,下次要來試試新的食材。

4 comments:

  1. 看起來很贊ㄋㄟ~下次去新竹找你~滷給我吃啊~~^_^

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  2. 那我也要~~~~~ (伸)

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  3. 上次我回去量身的時候就有跟小米「吹」過我的滷味了,我也很想參加愛生活的活動,可是我有家類啊!
    我會努力說服我老公,我很期待可以參加愛生活的活動耶...

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