【新竹】來自宜蘭有專利的甕窯雞,好吃到發火


今天陪婆婆回芎林娘家回新竹的路上,婆婆想說在竹東找個餐廳解決晚餐,路上經過了甕窯雞的招牌,於是特地前來嘗鮮一下。


會知道甕窯雞也是因為某次愛兒社的聚會曾經出現這道菜,同事說很有名,但是我覺得我今天吃的應該不是上次吃的那家。

我們到達店家時才五點不到十分,店裡已經坐滿了八九成人。店家說他們是這幾天才開幕,坐在店裡等上菜的時候,看著店裡撥放的電視節目短片,才知道這家店是是源自於宜蘭礁溪甕窯雞的分店--新竹風城店。



很多媒體都有採訪過這家店的創始店。

這家店有很大的停車場,停車場是和隔壁的7-11共用,但是停車場的地面很不平均,感覺有點像是鋪了水泥但卻沒有乾之前就被車輪被壓得亂七八糟,總之就是路面不好。

點了菜後除了甕窯雞以外的菜都上的很快。
綜合沙拉 200元,還不錯吃

綜合沙拉共有玉米筍、過貓、山苦瓜和不知名的蕨類,沙拉醬上撒上花生粉,味道還不錯。

桂竹筍,100元,個人覺得筍子很耐但有點油

免費的窯控脆筍湯,湯頭挺好喝的,我們大概喝了七八鍋

跟我們差不多同時進店裡的客人都吃飽離開了,我們還在望穿秋水等不到我們的甕窯雞,心裡想,可能剛好我們的雞是新下鍋的,所以晚了些。

等了將近50分時,隔壁比我們晚來的,甕窯雞都上了,我們的還沒上。隔壁的隔壁的雞也上了,我們的還是沒來。這時我受不了了,跟上甕窯雞的店員反應了一下,他說他們上雞的順序是依照點單的時間順序,所以可能我們比他們晚點單。

後來一個小時了,連比我們晚半小時的進來的客人的雞都上桌了,我們的還沒有。我真的火了,再找來一個店員反應,我直接了當地跟他說,如果沒有我們要退錢了,不吃了。可是店員又是一去不復返。
最後又找來另一個店員,再次告知她我們的情況,再三強調要退錢不吃了,婆婆還補上一句,是不是不歡迎我們,她又說去幫我們確認一下。
最後終於又等了10分鐘,我們的雞才上桌。

等了快一個半小時才吃到的甕窯雞,600元


雞的大小比Costco的烤雞略大一些,但是讓我們等了一個半小時真的是有夠久。


店員上桌時只補了一句:廚房找不到我們的點單,所以都沒有送上我們的雞。

但是,從我們第一次反應等不到雞的情況到最後上雞,總共反應了三次,多等了三十分鐘。我們應該算是好客人吧,耐著性子多等了那麼久,反應的過程也都算是和顏悅色,店家卻一句抱歉也沒說。

我們一家人帶著等了超久很不悅的心情吃完了這「珍貴」的甕窯雞,回家的路上我們一直在想,他們的服務到底哪裡有問題?

我跟傅大胖的工作都屬於需求與流程分析,加上最近我的工作也在思考如何建立客服流程,因此,我們很無聊的對今晚的事情做了一些改善建議(其實也是自己說開心的)

1.雖然有導入POS機,但是點單並沒有雙方各執一份,點菜出問題時,客人很吃虧。
今天我們這桌一直等不到甕窯雞,廚房說沒有單,但是我們確實付錢了,而且如果我們沒有點甕窯雞,那我們其他菜都吃完了,在這裡乾坐是為什麼?
沒有點單我也真的沒有辦法證明我有點甕窯雞,如果店家要打死不承認,那也只能調監視錄影紀錄出來證明我付了多少錢。(等雞等到都要想要調監視器了)
這晚有問題的好像也不只我們這一桌,比我們晚到的隔壁隔壁桌甕窯雞雖然比我們早吃到,但好像也有掉菜遲遲沒有上,他們吃完甕窯雞後馬上就反應要退錢離開。最後好像也真的有退到錢。
建議1:多給客人一張點單的結果,部會花太多成本的,但是對客人比較有保障。
(回家後google了一下這家店,除了新竹以外,好像礁溪和嘉義店都會給客戶點單啊!新竹店是怎麼回事?)
建議2:廚房SOP顯然沒有建立好,應該要再調整一下,否則導入POS機,也是枉然。

2.外場員工無法有效解決客訴,會使得發生問題的顧客印象很不好。
我們今天總共反應了三次,每個接受客色的店員最後都不了了之,沒有一個店員積極的介入處理客戶的問題
我自己也開過店,我知道可以積極且有效的處理客戶發生的問題的員工不好找。但是這家店的生意真的很好,忙中有錯是可以被接受的,但是如果不能有效地進行問題處理,多發生幾次,店家的信譽就會受到影響。
建議3:外場應該要訓練一個可以解決顧客問題的店員,專門處理客訴。不然下次遇到不是像我這種好客人,可能會翻桌。

傅小弟今晚的comment是:甕窯雞雖然很好吃,但是真的等了太久了
不知道是等很久肚子餓了還是真的很好吃,兩吃小鬼真的都吃得津津有味。

是說,芎林這裡有兩家甕窯雞,都是宜蘭發跡,不管是店名、菜色、包裝好像都很像,我們吃的這家是有「專利」的。到底哪家是正統的,我也不知道啦!
(到現在我還是很氣惱在花蓮喝到假的鋼管紅茶)


甕窯雞官網
蘭陽礁溪店 (總店)--宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
新竹風城店-- 新竹縣芎林鄉富林路2段729號 (中油竺林加油站正對面)

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